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很多人都将锡纸用反了,正确使用方法是...
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我们在烘焙中常常会用到许多材料与道具来进行辅助,其中锡纸和油纸则是比较常用的两种。
家里没有油纸,可以用锡纸代替吗?




锡纸锡纸也叫铝箔纸,主要用于厨房煮食、盛载食物,或是烤肉,烧烤时包裹食物用。


具体用途:
1. 在烤制蛋糕、饼干或是面包时,为了防止表面上色过深,可以在食物上方盖入锡纸,感光面朝上。盖上锡纸后就不怕食物颜色过深,同时还能保证食物烤熟。另外还有一个好处是可以平均蛋糕表面的热辐射,减轻表面的开裂现象。但是盖锡纸的时候动作要快,避免烤箱内温度变化太大,同时小心烫手。
2. 经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制,这样烤出来的肉类比较鲜嫩,水份足。
3. 还可以用锡纸将活底模具包裹成固底模具,这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了~

使用注意事项:
1.錫纸一面光亮,另外一面哑光。哑光面来接触食物,亮光面露在外面。假如不小心用反了,感光面接触了食物,可能会造成食物粘连在锡纸上。
2.微波炉里不能使用锡纸

.

油纸油纸,是加工纸的一种,用较韧的原纸,涂上桐油或其他干性油制成。
具有耐高温、耐折、防油、防水的性能,而在厨房中,则常用于防粘。
具体用途:
1. 油纸拿来垫底,吸油,垫在烤盘上,防粘同时也免去了清洁烤盘的麻烦,尤其是在烤小点心和饼干的时候,一定会用到!
2.制作蛋糕卷时,油纸是必不可少的工具。可以垫在烤盘上,便于蛋糕脱模;油纸比较柔软,在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬,所以肯定不能用锡纸来代替了。
3.制作重油蛋糕或芝士蛋糕时,在模具上放油纸,也是有利于脱模哦~4.因为铝箔纸是无法微波的,所以需要微波的场合下,就一定要使用油纸了。



油布油布是经过硅化处理的耐高温纤维布。
使用时直接铺在烤盘上即可,不需要撒粉或者涂油,收纳的时候注意不要折叠。
具体用途:油布的防粘效果要优于锡纸和油纸,可以不断反复使用,清洁也非常方便,是烘焙面包和饼干的好帮手。


[ 此帖被吃吃吃游击队在2020-05-12 10:24重新编辑 ]
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我从来都不知道锡纸还有正反面,晕
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怪不得,我前几天烤鸡块黏住了
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| 只看该作者 8  发表于: 2020-05-13 15:06
这个有正反吗?请恕我孤陋寡闻
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Re:很多人都将锡纸用反了,正确使用方法是...
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回复并表态 冷水泡面 的发言:这个有正反吗?请恕我孤陋寡闻
一个亮,一个不亮嘛

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那保鲜膜有木有?
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